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19/12/2010
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Non je m'insurge mariner et réserver sont deux concepts culinaires différents. Par exemple :
- Faire mariner 24h son filet de bœuf dans du vin rouge additionner d'oignons, de clous de girofle et d'un bouquet garni.
- Faire cuire le tournedos à la poêle inox deux minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette recouverte d'un aluminium, déglacer la poêle au cognac et ajouter de la crème.
Rédigé par : Christophe Labouisse | 19/12/2010 à 17:57
Bah voilà, quand on parle cuisine avec un geek, on trinque direct :) Je dirais à ma principale source d'inspiration de replonger dans ses livres de recettes, même si je continuerai assidûment à suivre ses "cours de cuisine"...
Rédigé par : Laure Mezarigue | 19/12/2010 à 21:45